Olivier Roustang - Rhône Oenologie
Quand on apprend très tôt à travailler la vigne et à couper du raisin, le risque de s’en éloigner est tout aussi grand que celui d’en devenir passionné. La famille Roustang arpente les rangs de vignes depuis trois générations déjà, dans le massif d’Uchaux, dans la partie méridionale de la Vallée du Rhône. J’ai appris au fil des ans à comprendre ce métier, à en appréhender les règles et à aimer ses attraits. Pourtant, mon parcours atypique ne me prédestinait pas à devenir œnologue ; l’affection parentale m’ayant très tôt écarté d’un métier exigeant et dur.
Mais ne revient-on pas toujours à ses premières amours ?
" Il appartient à chacun de savoir et de vouloir ce qu'il aime "
L’attrait pour l’œnologie me pousse alors à partir étudier les sciences viticoles dans le Val de Loire d’abord et la Bourgogne ensuite - avec l’envie forte de comprendre le végétal avant d’étudier le vin. Je comprends alors que le pinot noir peut avoir des similitudes avec le grenache, surtout dans leur façon de ne pas se livrer facilement, de par leur caractère intransigeant et fascinant. Deux cépages qu’il faut observer, comprendre pour enfin pouvoir les dompter et les maîtriser. Je sais alors que je reviendrai dans la vallée du Rhône, au plus près de mes origines.
Mais avant cela, l’envie d’aller voir ailleurs et de m’ouvrir l’esprit m’obsède. Découvrir la syrah sous d’autres latitudes m’amène par trois fois dans de grandes régions viticoles de renom (Napa Valley, Hunter Valley et Barossa Valley). J’y vinifie des syrahs vieilles de 120 ans. La finesse et l’élégance de ce cépage décuplent ma volonté de revenir en Vallée du Rhône, au plus près des célèbres coteaux qui lui ont donné naissance. En définitive, ces étapes à l’étranger seront très formatrices. Les liens forts de la culture vigneronne tissés à l’époque et qui perdurent encore aujourd’hui, me font toucher du doigt que l’œnologie c’est avant tout une aventure humaine et qu’elle doit, à l’instar des bonnes idées, être partagée. Nouer des relations, échanger, apprendre et faire avancer, voilà ce que je ferai. Depuis plus de 10 ans maintenant je crée des liens avec les vignerons de la vallée du Rhône et j’essaye du mieux possible de les maintenir et de les animer. Alors forts de nos expériences et riches de nos savoir-faire nous pouvons ensemble concevoir et espérer que les plus belles créations sont possibles, que les plus grandes révélations peuvent se faire jour.